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它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。具有一定、减轻肝机能障碍、的功能。
紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一种紫色素添加剂，它安全虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于市场。紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。 如有意向种植紫薯的客户，请尽快联系我们！预购从速！ 我们将以热情的态度，优惠的价格来迎接每一位客商！冠县乐农紫薯种植合作社提前订购种苗，切莫错过紫薯的佳种植期！只有在合理的时间段科学种植，才会保证紫薯的产量和品质！